360 Restaurant

Entrantes - Starters

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Jamón 100% Ibérico Bellota
38 €
Iberian Ham "Pata Negra"
(100% Acorn Fed )

Iberischer schinken "Pata Negra"
(100% Eichelmast)

Ensalada de papaya verde con langostinos, cacahuetes y vinagreta de salvia de palma
21 €
-Green papaya salad with king prawns, peanuts and palm honey vinaigrette.
-Green papaya salad with king prawns, peanuts and palm honey vinaigrette.

Ensalada de espárragos verdes, puerros, nueces y jamon iberico
13€
-Green asparagus salad with leek, walnuts and iberian ham

-Grüner Spargelsalat mit Lauch, Walnüssen und iberischem Schinken

Salpicón de pochas con pescaditos canarios
17€
-Marinated Spanish beans “pochas” with Canarian fish (served cold.
-Salat aus Pochas (spanischen Bohnen) mit kanarischem Fisch (kalt serviert).

Poke bowl con cerdo, arroz, mango, papaya, aguacate, cilantro, tomate, cebolla y mojo rojo de soja.
14€
-Poke bowl with pork: rice, pork belly, mango, papaya, avocado, koriander, tomato, onion; with red soy mojo

-Poke Bowl mit Schwein: Reis, Schweinebauch, Mango, Papaya, Avocado, Koriander, Tomaten, Zwiebeln; mit rotem Soja-Mojo

Ensaladilla de batata con pechugas de codorniz escabechadas.
16€
-Creamy sweet potato salad with pickled quail breast.
-Cremiger Süsskartoffelsalat mit eingelegten Wachtelbrüstchen.

Salmorejo de aguacate, coco, citronela, bogavante, pan crujiente y sésamo.
33€
-Cold avocado and coconut salmorejo with citronella, lobster, bread cracker and sesame seeds
(served cold).
-Avocado-Kokos-Salmorejo mit Zitronella, Hummer, Kräcker und Sesam (kalt serviert).

Burrata km0, con verduras asada.
15€
-Burrata cheese km0 with grilled vegetables
-Burrata-Käse km0 mit gegrilltem Gemüse

Arroz meloso de remolacha, crema de queso y jamón ibérico.
19€
-Creamy rice with beetroot, cream cheese and Iberian ham.
-Cremiger Reis mit roter Bete, Käsecreme und iberischem Schinken.

Arroz del pico de las nieves con conejo, pollo y cerdo
12€
-Rice "Pico de las Nieves" with rabbit, chicken and pork

-Reis “Pico de las nieves” mit Kaninchen-, Hähnchen- und Schweinefleisch

Croqueta de potaje canario con crema de batata a la naranja
16€
-Canary stew croquette with sweet potato and orange cream

-Krokette aus kanarischem Eintopf mit Süsskartoffel-Orangen-Creme

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Pescados - Fish

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Salmón con crema de espinacas e hinojo braseado
26€
-Salmon with creamy spinach and braised fennel.
-Lachs mit Spinatcreme und geschmortem Fenchel.

Cherne con arroz negro, pilpil de sus espinas y al i olí de cítricos.
32€
-Wreckfish with black rice and citrus aioli.
-Wrackbarsch mit schwarzem Reis und Zitrus-Aioli.

Corvina con curry, semillas y habas de soja.
29€
-Sea bass with curry, mixed seed garnish and soy beans.
-Adlerfisch mit Curry, Beilage aus gemischten Körnern und Sojabohnen.

Pulpo soasado con crema de papa y mahonesa de nanami togarashi.
30€
-Roast octopus with creamy potatoes and nanami togarashi mayonnaise.
-Gegrillter Oktopus mit cremigen Kartoffeln und Nanami-Togarashi-Majonäse.

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Carnes - Meat

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Pollo de corral con mojo de plátano.
18€
- Free-range chicken with banana mojo

-Freilandhähnchen mit Bananen-Mojo

Pato confitado con salteado de verduras y setas.
24€
-Duck confit with sauteed vegetables and mushrooms.
-Entenkonfit mit sautiertem Gemüse und Pilzen.

Prensado de cochinillo, gratin de papas canarias y mojo amarillo.
31€
-Suckling pig, pressed, with potato gratin and yellow mojo.

Carrilleras de cochino confitadas con cremoso de papas.
25€
-Pork cheeks with red cabbage

-Wangen vom Schwein mit Rotkohl

Solomillo de ternera con crema de papas y caviar de trufa de verano.
32€
-Beef sirloin with creamy potatoes and summer truffle caviar

-Rinderfilet mit cremigen Kartoffeln und Sommertrüffel-Kavia

Hamburguesa de buey madurado con salsa de chipotle y aguacate .
19€
-Aged beef burger with chipotle pepper sauce and avocado

-Burger aus gereiftem Rindfleisch mit Chipotle-Sauce und Avocado

Panceta, cocinada a baja temperatura, con pure de coliflor ahumada y tapioca.
14€
-Pancetta, cooked at low temperature, with smoked cauliflower purée and tapioca.
-Pancetta, bei niedriger Temperatur gegart, mit Püree aus geräuchertem Blumenkohl und
Tapioka.

Costilla de vaca con jugo de carne y causa limeña. (Guarnición peruana).
25€
-Beef rib with meat juice and Causa Limeña (Peruvian garnish)

-Rinderrippe mit Bratensaft und Causa Limeña (peruanische Beilage)

Lomo alto de vaca madurado a la parrilla con papas canarias al mojo amarillo.
30€
-Grilled cow fore rib steak, dry aged, with canary potatoes and yellow mojo

-Gegrilltes Steak von der hohen Rippe (Kuh), dry aged, mit kanarischen Kartoffeln und gelbem Mojo

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Para Compartir / For Sharing

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Chuletón de 700 gr. con 40 días de maduración. Edad del bovino : +48 meses. Recomendado para 2 personas.
60€
-Rib eye steak (bone-in) 700 grams aged 40 days. Age of the bovine: +48 months. Recommended for 2 people

-Rib Eye Steak (mit Knochen) 700 Gramm, mindestens 40 Tage gereift. Alter des Rinds: mindestens 48 Monate. Empfohlen für 2 Personen

T-Bone de 700gr. con 40 días de maduración. Edad del bovino: entre 8 y 10 años. Recomendado para 2 personas.
60€
-T-Bone steak 700 grams aged 40 days. Age of the bovine: between 8 and 10 years. Recommended for 2 people

-T-Bone Steak 700 Gramm, mindestens 40 Tage gereift. Alter des Rinds: zwischen 8 und 10 Jahren. Empfohlen für 2 Personen

Jarrete de Ternera cocinado a 70ºC durante 20 horas, con puré de papas y su jugo. Recomendado para 4 personas.
70€
-Beef shank, cooked at 70ºC during 20 hours, with mashed potatoes and its juice. Recommended for 4 people.
-Rinderhesse, 20 Studen bei 70ºC gegart, mit Kartoffelpüree und eigenem Saft. Empfohlen für 4 Personen.

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Principales vegetarianos - Vege Main Dish

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Curry de calabaza, hinojo, brócoli con pipas de calabaza tostadas
11€
-Curry with pumpkin, fennel, broccoli and roasted pumpkin seeds

-Curry aus Kürbis, Fenchel, Brokkoliund gerösteten Kürbiskernen

Espagueti al pesto de tomate seco y avellanas
13€
-Spaghetti with dried tomatoes and hazelnuts pesto

-Spaghetti mit Pesto aus getrockneten Tomaten und Haselnüssen

Tomate canario asado con mojo de aguacates, mojo de almendras y mojo remolacha
13€
-Roasted Canary tomato with three types of mojo: avocado, almond and beet root

-Gebratene kanarische Tomate mit drei verschiedenen Mojos: Avocado, Mandel und rote Bete

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Postres - Desserts

Créme brulée de pistacho con helado de cerezas.
7€
-Pistachio créme brulée with cherry ice cream.

-Pistazien Créme Brulée mit Kirschei.

Mole de fresas e hibiscos, granizado de rosas, yogurt de azahar y nube de violetas.
7€
-Strawberry and hibiscus mole, rose slush, orange blossom yoghurt and violets marshmallow.

-Erdbeer-Hibiskus-Mole, Rosen-Slush, -Orangenblütenjoghurt und Veilchen-Marshmallow.

Granizado de sandia, salsa de eucalipto, ravioli de coco, azúcar de menta
7€

-Watermelon slush, Eucalyptus sauce, coconut ravioli and mint sugar

-Wassermelonen-Slush, Eukalyptus-Soße, Kokosnussravioli und Minzzucker

Torrija de naranja y amapola, crema de calabaza, helado de whisky y caramelo de semillas de amapola
8€
- Orange and poppy seed torrija, pumpkin cream, whisky ice cream, caramelised pumpkin seeds and poppy seed caramel.

-Orangen-Mohn-Torrija, Kürbiscreme, Whisky-Eis, karamellisierte Kürbiskerne und Mohnkaramell.

Surtido de helados caseros( 3 bolas)
7€
-Selection of homemade ice cream (3 scoops)

-

Surtido de quesos con mermelada y frutos secos
21€
-Selection of cheese with jam and nuts

-Käseauswahl mit Marmelade und Nüssen

Mouse de manzana verde, cremoso de lima, gelatina de manzana y lima, bizcocho de melisa con merengue de anís estrellado.
8€
- Green apple mousse with lime cream, apple-lime-gelatine, cardamom syrup, melissa bisquits and star anise meringue.

-Mousse vom grünen Apfel mit Limettencreme, Apfel-Limetten-Gelatine, Kardamom-Sirup, Melissenbisquit und Sternanis-Baiser.

Ganache montada de chocolate con leche y caramelo, mamelaka de chocolate
8€
-Whipped milk chocolate and caramel ganache, dark chocolate “namelaka”, blackberry crumble and smoked Canary cheese ice cream.

-Aufgeschlagene Milchschokoladen-Karamell-Ganache, dunkle ----Schokoladen-Namelaka, Brombeerstreusel und Eis aus geräuchertem, kanarischem Käse.